臭氧在菌類食用菌怎么使用，怎么配臭氧
臭氧作為一種廣譜高效殺菌劑，其殺菌速度較氯快300-600倍，可以快速殺滅各種細(xì)菌繁殖體和芽孢，病毒和真菌，如：
1、寄生性真菌病害：有褐腐病、褐斑病、軟腐病、褶霉病、枯萎病、淺紅酵母病等。
2、競(jìng)爭(zhēng)性真菌病害：毛霉，根霉，曲霉，青霉，鏈孢霉，綠霉。
特別是對(duì)黑木耳栽培菌制菌期危害最為嚴(yán)重的“紅色脈孢霉（Neurosporspp）”殺菌效果極佳。
在傳統(tǒng)殺菌藥物中如：甲醛又名福爾馬林，高錳酸鉀俗名灰錳氧，酒精化學(xué)名稱乙醇，多菌靈又稱棉萎靈，氣霧消毒盒商品為灰色粉劑，新潔爾滅陽離子型表面活性殺菌劑，升汞重金屬鹽型殺菌劑，碘福廣譜性殺菌劑，百菌清有機(jī)氯保護(hù)性廣譜殺菌劑，硫磺保護(hù)性殺菌劑和殺螨劑。殺菌不徹底有死角，藥物殘留大可造成二次污染，對(duì)人有傷害，多年用的菌房?jī)?nèi)各種細(xì)菌形成了對(duì)藥物的抗性不易殺死。隨著人們對(duì)化學(xué)消毒劑在制菌中對(duì)生產(chǎn)人員造成的傷害和化學(xué)消毒劑殘留造成黑木耳污染的重視。臭氧將成為食用菌行業(yè)的新興消毒劑得到迅速的推廣和使用。
一、流程
備料（樺木料的木屑為最好，配以棉子殼、黃豆桿、玉米芯等。輔以麥麩皮、米糠、添加微量元素） →預(yù)處理→ 原料配比攪拌→ 裝袋 →滅菌 →強(qiáng)冷→ 接種→培養(yǎng)→ 出菇管理 →采收包裝原料處理和攪拌
1、按生產(chǎn)要求的規(guī)格將備好篩選后的原料進(jìn)行預(yù)濕、浸泡處理。
2、將預(yù)濕后的原料按配比由傳送帶直接傳至自動(dòng)攪拌機(jī)中充分?jǐn)嚢枧c混合。經(jīng)過20分鐘后原料攪拌完畢
二、裝袋滅菌
1、裝袋：用自動(dòng)裝袋機(jī)裝袋。本機(jī)為圓盤容積雙沖壓裝袋方式，把裝袋作業(yè)中最繁重的裝袋，壓料工序用機(jī)器代替。
2、滅菌：將裝好料的培養(yǎng)袋，用滅菌周轉(zhuǎn)車送到滅菌倉中，大多數(shù)是用蒸汽常壓滅菌方式，100攝氏度保溫10個(gè)小時(shí)，此滅菌倉一次滅菌5000個(gè)培養(yǎng)袋。
三、接種發(fā)菌
1、接種：滅菌結(jié)束冷卻后接種，接種室經(jīng)過百萬級(jí)空氣凈化，操作人員要按嚴(yán)格的無菌操作進(jìn)行接種。
2、發(fā)菌：把接種好的培養(yǎng)袋用培養(yǎng)周轉(zhuǎn)架送至發(fā)菌車間，發(fā)菌車間可容納60萬培養(yǎng)菌棒，溫度控制在18-20攝氏度，空氣濕度65%，二氧化碳含量200mg/kg以下。
四、出菇
發(fā)菌25天后，將發(fā)好的菌棒移入恒溫出菇車間，在此通過對(duì)溫度，光照，通風(fēng)，濕度，co2含量等環(huán)境控制，經(jīng)過30天金針菇就可以收了。
五、采收
白金針菇工廠化生產(chǎn)只采收一茬，每個(gè)菌棒產(chǎn)量300-350g。 采收后的菌棒除了有機(jī)還田和做燃料外還可以用來栽培其他品種的食用菌，如：平菇、雞腿菇等。
食用菌工廠化生產(chǎn)行業(yè)是一個(gè)細(xì)節(jié)決定成敗的行業(yè)，菌種的培育、生產(chǎn)工藝、環(huán)境控制，污染防治等過程，都需要較高的技術(shù)和豐富的經(jīng)驗(yàn)。例如：每種食用菌都對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境有特定要求，溫度、光照、濕度、氧氣、二氧化碳含量等環(huán)境因子對(duì)食用菌的生長(zhǎng)尤為重要，在不同地域，不同季節(jié)需要采取不同的環(huán)境控制技術(shù)，選擇合適的菌種，并進(jìn)行科學(xué)的栽培，才能生產(chǎn)出高產(chǎn)，優(yōu)質(zhì)的食用菌。
食用菌培養(yǎng)室，接菌室，操作室，工作室，催芽棚，木耳，蘑菇、香菇、平菇載培大棚，黑木耳，蘑菇深加工車間包裝車間。利用臭氧消毒殺菌效果極佳。同時(shí)可去除各類雜菌和異味污染，保證商檢出口質(zhì)量。
（1）（接種室，培養(yǎng)室）將臭氧發(fā)生器安裝在食用菌培養(yǎng)室室外，通過硅膠管接連到培養(yǎng)室內(nèi)房頂20-25CM的地方 （臭氧比空氣重1.6倍左右），對(duì)潔凈區(qū)進(jìn)行消毒滅菌.
直接吹送法：適用于容積較小的車間
1.1將機(jī)器安裝在消毒間外通風(fēng)干燥的地方。
1.2連接臭氧硅膠輸送管，管道出氣口應(yīng)置于車間內(nèi)離房頂20-25CM的地方，以便于臭氧彌漫于整個(gè)消毒間。20克以下為風(fēng)冷臭氧發(fā)生器，通電直接使用；20克以上為風(fēng)冷+水冷臭氧發(fā)生器，需要外接冷卻水。
1.3接通電源，調(diào)節(jié)定時(shí)器，機(jī)器會(huì)在工作完成后自動(dòng)關(guān)機(jī)（水冷的機(jī)器需要打開冷卻水開關(guān)）。如下圖：
臭氧輸送
另外，可定期用臭氧水對(duì)工作臺(tái)、地板、墻面等進(jìn)行刷洗，保證最佳的殺菌凈化效果。
接種室： 接菌消毒在準(zhǔn)備接菌前開啟臭氧機(jī)50min，停機(jī)30min接菌人員進(jìn)入接菌室。
培養(yǎng)室：將接種好的菌種移入菇房?jī)?nèi)，開機(jī)滅菌30分鐘，然后關(guān)機(jī)，每天觀察食用菌生長(zhǎng)情況。為確保菌種生長(zhǎng)的良好環(huán)境，每次開門觀察后，可開機(jī)15分鐘，停機(jī)后密封，防止腐殖菌、雜菌滋生，促進(jìn)食用菌健康生長(zhǎng)。為方便操作，可將滅菌機(jī)的電源開關(guān)安裝在菇房門外方便之處。入室操作后即閉門開機(jī)，定時(shí)關(guān)機(jī)。
（2）采用臭氧發(fā)生器連接導(dǎo)氣管，在食用菌培養(yǎng)室，接菌室，黑木耳深加工廠頂部布設(shè)管道，將臭氧送入潔凈區(qū)。特別是在食用菌生產(chǎn)前把各菌房用臭氧提前殺菌消毒。幾種方法消毒效果都是一樣的。從使用臭氧進(jìn)行滅菌的食用菌廠的檢測(cè)報(bào)告可看到，菌檢全部合格，完全替代了令人頭痛的甲醛，硫磺熏蒸大消毒同時(shí)，能耗減少，人身健康，取得了滿意效果。
如下圖，管道噴淋法：適用于較大車間或需同時(shí)對(duì)多個(gè)車間消毒
（2）物體的表面消毒滅菌在食用菌生產(chǎn)過程中，常常要對(duì)原材料，工具器材，包裝物，生產(chǎn)場(chǎng)所等進(jìn)行體表面消毒。特別是要對(duì)調(diào)好的培養(yǎng)基在臭氧消毒下進(jìn)行多次翻動(dòng)攤開消毒。在高壓滅菌時(shí)效果更好，高壓滅菌后的菌代口極易感染雜菌這時(shí)做表面殺菌非常重要。傳統(tǒng)的方法是用紫外線消毒，但消毒不徹底，存在消毒死角，衰減快，對(duì)于特定環(huán)境中的某些細(xì)菌無法殺死等種種弊端。按照衛(wèi)生部消毒技術(shù)規(guī)范要求，用臭氧氣體對(duì)物體表面上污染的微生物的殺滅。
（3）大空間潔凈室，連帶著有更衣室，等其他的房間（接種室，培養(yǎng)室等除外）如有中央空調(diào)HVAC 系統(tǒng)。安裝方法
利用 HVAC 系統(tǒng)中凈化風(fēng)機(jī)產(chǎn)生的壓力風(fēng)源，擴(kuò)散至所控制的整個(gè)潔凈區(qū)域，此安裝方法對(duì)新建、改建廠房均適用。
如下圖,空調(diào)吹送法：適用于較大車間或需同時(shí)對(duì)多個(gè)車間消毒時(shí)
臭氧是一種高效殺菌劑，對(duì)50多種細(xì)菌、霉菌均有在短時(shí)間內(nèi)殺死或抑制的功效。臭氧在自然環(huán)境中能還原成純氧，并迅速使二氧化硫、一氧化碳等有害氣體轉(zhuǎn)化成無害氣體，凈化空氣，改善食用菌生長(zhǎng)和人員工作環(huán)境。
以低壓陰極放電產(chǎn)生臭氧離子的技術(shù)，具有一次性投入、長(zhǎng)期使用、省能節(jié)電等諸多優(yōu)點(diǎn)。現(xiàn)將技術(shù)要點(diǎn)介紹如下。
1．菇房滅菌 在15平方米～30平方米的室內(nèi)，搭成多層菇架，做好植菇前準(zhǔn)備工作。然后在室內(nèi)較高處（離天花板20厘米～30厘米處）安裝1臺(tái)紫外線燈，關(guān)好窗、門，開機(jī)1小時(shí)， 即達(dá)95％以上滅菌效果（開機(jī)15分鐘已達(dá)預(yù)期目標(biāo)，為使滅菌更為徹底， 可開機(jī)30分鐘～60分鐘。該機(jī)每小時(shí)耗電僅15瓦，停機(jī)后如不開門、窗， 可保持窗內(nèi)空氣清潔一周左右）。
2．培養(yǎng)基處理 培養(yǎng)基按原配方要求配好，攤晾在室內(nèi)擱層架上，一切準(zhǔn)備好后，開機(jī)1小時(shí)（因臭氧比重是空氣的1．65倍，將機(jī)器擱置較高處，所產(chǎn)生的臭氧即從高處向下沉降，使臭氧遍及各個(gè)角落）。
3．培養(yǎng) 將接種好的菌種移入菇房?jī)?nèi)，開機(jī)滅菌30分鐘， 然后關(guān)機(jī)，每天觀察食用菌生長(zhǎng)情況。為確保菌種生長(zhǎng)的良好環(huán)境，每次開門觀察后，可開機(jī)15分鐘，停機(jī)后密封，防止腐殖菌、雜菌滋生，促進(jìn)食用菌健康生長(zhǎng)。為方便操作，可將滅菌機(jī)的電源開關(guān)安裝在菇房門外方便之處。入室操作后即閉門開機(jī)，定時(shí)關(guān)機(jī)
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